石头粿为徽州传统面食，是用油酪面做皮、各种蔬菜做馅的一种千层酥饼，早在清代即负盛名，是有口皆碑的美食。粿是徽州当地人对这种千层酥饼的俗称，因为制作时用石头压住，所以称为石头粿，也叫黄豆肉粿。
石头粿用猪五花肉丁和炒黄豆粉拌成馅心，用面皮包上，收口捏紧，推粿成圆饼，然后放在平锅中烙，每个饼子上放置一块石头压著，放石头的目的是为了传热均匀，使馅心熟透，饼不翻面而是边烙边按动石头，使内部油脂渗出，一直烙至熟透即成。咬开后香气扑鼻，滋润味美，配汤食用更佳。
